Mais um dia de calor na Zona Norte de São Paulo – o sol torna as ruas quentes e a imagem de algo para refrescar vem à mente. Na rua Augusto Tole, um estabelecimento simpático chama a atenção. O nome é de origem japonesa, mas a comida oferecida é um tradicional sorvete italiano. A Dezato Gelato Artesanal não só cumpre com o papel de refrescar o dia daqueles que passam pela região, como também entrega sabor e inovação no ramo de delícias geladas.
A sorveteria surgiu depois que Anna Salvador, fundadora da marca, decidiu dar um novo rumo para sua vida. Em entrevista exclusiva com a Her Campus Cásper Líbero, ela contou que por conta da crise econômica ocasionada pela pandemia da Covid-19 teve que interromper seus estudos do doutorado e decidiu se jogar no mundo do empreendedorismo.
O propósito da Dezato era ser um estabelecimento que fornecesse gelatos artesanais na Zona Norte, local onde Anna e seu marido vivem e que, de acordo com eles, era uma região em que não havia muitas opções para se refrescar com um delicioso sorvete nos dias de calor.
O que era para ser uma simples gelateria se tornou um polo de surpresas: o local rapidamente ficou conhecido por seus sabores únicos. Os mais vendidos, e originais, são os de torta de limão, banoffe, crocante de macadâmia e o famoso (e peculiar) sorvete de bolo de cenoura. “A ideia de trabalhar com sabores assim foi pela curiosidade, porque quando eu fiz os cursos de gastronomia um professor me disse que tudo que era comestível podia virar sorvete, e realmente pode”, Anna relata.
Os sabores são desenvolvidos por ela, através de testes e cálculos que medem a quantidade de gordura e carboidrato necessárias para criar a consistência certa do sorvete. A produção dos sorvetes é totalmente caseira e artesanal: de acordo com Anna, todos os ingredientes são cuidadosamente selecionados sendo naturais e sem nenhuma artificialidade. “A gente tem uma indústria de sorvetes muito grande no Brasil, mas que popularizou muito o uso de gorduras vegetais e hidrogenadas e que não tem valor nutricional nenhum, enquanto na Itália o valor nutricional dos gelatos é tão reconhecido que muitas pessoas trocam refeições por eles. Então a gente sabe que dá para fazer um produto que seja de qualidade sem virar refém da indústria”, a empresária argumenta.
Para manter todos os produtos fresquinhos, Anna explica que os sorvetes são feitos de acordo com a demanda: em semanas mais quentes, são produzidos mais gelatos e em semanas mais frias, menos. “O tempo médio de produção é relativamente rápido. A gente trabalha com demanda, mas em média em meia hora a gente consegue preparar a calda e levar para a máquina para transformar em sorvete a partir do processo de agitação e congelamento”, conta a dona.
A Dezato também conta com uma política pet friendly – então, se você quiser dar uma passadinha no local com seu amiguinho peludo, ambos serão muito bem-vindos! Anna relata que sempre via os moradores da região passeando com seus cachorros e que queria que os donos pudessem apreciar um sorvete mesmo com seus bichinhos de estimação. “A gente pensou em um lugar onde as pessoas pudessem chegar, pegar seu sorvete e continuar passeando com seu cachorro pelo bairro”, ela disse. Além de aceitar pets, a gelateria também oferece sabores exclusivos para os bichinhos. Que tudo, né?
O estabelecimento também tem uma vibe super aconchegante e conta com vários cantinhos instagramáveis. Por enquanto, a marca conta com apenas uma loja, mas os planos são de expandir esse sucesso em outros pontos de São Paulo. Aposto que você ficou interessado para experimentar os sabores da Dezato, não é mesmo? Então, acesse o Instagram da sorveteria e confira todos os detalhes!
O artigo abaixo foi escrito por Giovanna Delegá e editado por Ysadhora Medeiros. Gostou desse tipo de conteúdo? Confira Her Campus Cásper Líbero para mais!